Aprenda a fazer um delicioso Salpicão Tandoori
Celso Marcondes preparou essa delícia que perfumou todo o estúdio!
28/12/2017 14:20
SALPICÃO TANDOORI
Ingredientes
1 kg de filé de frango
01 alho poró
01 maço de salsão
Folhas de salsão picadas
03 maçãs verdes em fatias finas
1/2 taça de vinho branco seco
1/2 xícara de amendoim picado grosseiramente
Azeite
Tandoori
Ingredientes
03 colheres de sopa de cominho em pó
03 colheres de sopa de coentro em pó
02 colheres de sopa de páprica
01 colher de sopa de gengibre em pó
01 colheres de chá de curry
01 colher de chá de pimenta do reino
01 colher de chá de cardamomo em pó
01 colher de chá de cravo da índia em pó
01 colher de chá de cúrcuma em pó
01 pimenta dedo de moça pequena picada
01 colher de chá de sal
Marinada Tandoori
Ingredientes
01 pote de iogurte natural (200 ml)
03 alhos espremidos
3 colheres de sopa rasas de Tandoori
01 limão (suco)
01 pimenta dedo de moça pequena picada
Sal a gosto
Dica: Inicie o prato preparando o Tandoori e depois a marinada
Tandoori - Modo de Fazer:
Em um recipiente com tampa, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Marinada - Modo de Fazer:
Em um bowl com tampa, coloque todos os ingredientes da marinada e bata com um fouet até formar uma pasta.
Agregue os filés de frango e massageie até todos estarem bem besuntados.
Coloque em um saco plástico e dê um nó, ou tampe o recipiente vedando bem. Coloque na geladeira e deixe marinando por no mínimo 06 horas. O melhor é 12 horas e o ideal até 24 horas.
Salpicão - Modo de Fazer:
Corte o alho poró em 02 ou 04 pedaços (dependendo do tamanho) e depois ao meio pelo comprimento, retirando a parte verde. Mesma coisa com o salsão. Salpique sal.
Em uma grelha elétrica, ou no forno, coloque o alho poró e o salsão para dourar rapidamente (10 a 15 minutos), retire pique grosseiramente e reserve.
Ao mesmo tempo, coloque as maçãs em uma frigideira juntamente com o azeite bem quente, e logo depois o vinho. Deixe reduzir por 5 minutos desligue o fogo, agregue algumas folhas de salsão picadas e reserve.
Pegue os filés marinados retirando um pouco do excesso do molho e frite-os, ou grelhe na grelha elétrica.
Assim que adquirir uma coloração dourada avermelhada, retire. Corte em pedaços irregulares, e reserve.
Em uma travessa grande, coloque o alho poró e o salsão, disponha o frango por cima e agregue toda a maçã.
Salpique o amendoim.
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